Petit-déjeuner express anti-grise mine

Je n'aime pas les raisins secs. Or, dans tous les muesli aux fruits ils en mettent (sauf les fraises déshydratées de Jordan's, mais je n'aime pas la ré-hydratation des fraises avec du lait).

Donc, ce matin, je me suis fait un muesli aux fruits version "J'ai la flemme de laver un couteau".

Prenez quelques cuillères de fruits rouges surgelés, ajouter des pistaches mondées crues (pour la couleur), complétez avec un granola classique, versez le lait (même UHT pas froid) et voilà !

Des céréales au fruits frais, avec un lait frais, et de la couleur plein vos mirettes...

Ajouter un peu de cannelle ou 4 épices est sympa aussi.

Hammam-exquis

Contexte historique :

Mardi, grève des trains. Mardi, j’arrive à Bruxelles et j’ai faim. Mardi, c’est Exki ! Et voilà que je saute sur ce gobelet où flottent des rondelles de banane... Orgasme lingual pendant 2 heures, alors que je siffle tranquillement le contenu sucré du récipient...

Ingrédients :

- 1 grosse banane bio bien mûre

- 1 orange

- 1 tasse de thé du Hammam (pas sur-infusé, normal)

- 1 cs de sucre de canne

Showtime :

Eplucher et couper la banane en rondelles de 1 à 1,5cm. Mettre dans un grand mug.

Verser le thé chaud dessus et compléter au besoin avec de l’eau jusqu’à ce que le liquide recouvre les fruits.

Saupoudrer avec le sucre.

Peler l’orange à vif (enlever la peau avec un couteau pour ôter la membrane qui reste quand on l’épluche à la main ; on perd un peu de pulpe) puis couper de gros morceaux (3-4cm).

Les ajouter  sur le dessus (ça trempera à moitié dans le thé).

Laisser refroidir, et si possible laisser au frais quelques heures.

Peut ensuite se Smoothixer (oui, j’aime inventer des mots), mais je préfère les morceaux, qui en font un petit-déjeuner à mâcher toute la matinée... miam !!!

Cookie Dough Style

Contexte historique :

Je suis tombée amoureuse de ce pot de Ben&Jerry’s, mais comme votre porte-monnaie le sait sûrement, ce n’est pas donné ! Après avoir créé la Strawberry Mouac Mouac (vanille, biscuits au chocolat blanc et coulis de fraise), voici les très gros morceaux de cookie à surgeler ou cuire !

Ingrédients :

- 200g de beurre

- 150g de cassonade

- 175g de sucre

- 375g de farine

- 1 sachet de M&M’s cacahuète (300g)

- 1 oeuf

Showtime :

Mettre le sachet de M&M’s dans un torchon, et frapper avec un marteau pour faire des éclats (système D). Sinon, passez-les dans un hâchoir/mixer électrique, mais pas trop longtemps (des quarts de cacahuète c’est assez petit).

Mélanger farine, sucre et cassonade dans un saladier. Ajouter le beurre mou et malaxer avec les doigts (sauf si vous refusez de vous les lécher ensuite).

Ajouter l’œuf, mélanger encore, et terminer avec les M&M’s.

Travailler jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Prendre un bout de carton type boîte de céréales, et dérouler dessus du film plastique.

Faire des boules de 2-3cm et les mettre sur le film plastique, espacées de 3cm à chaque fois. Quand une ligne est faite, retourner le film sur lui-même et mettre une nouvelle rangée en quinconce.

Mettre au congélateur dans le compartiment à glaçon, avec le carton.

Couper le film plastique aux ciseaux pour se servir.

Vous pouvez les manger 6 heures après, dans de la glace vanille avec plein de chantilly !

...ou les faire cuire (enfourner encore congelés 12mn à TH.6)

Soupe de fruits rouges et moins rouges

Contexte historique :

Enzy est au régime, donc y’a que les fruits ou le 0% qui passent. Je suis toujours sans gluten. Pas de sac congélation dans le coin. J’ai une heure pour faire un repas complet pour 4. Gnéééééé.... !

Ingrédients :

(pour 4 à 6 personnes)

- 1 poire ferme type Conférence

- 2 bananes bien jaunes

- 1 pomme type Reinette grise

- 1 sachet de fruits rouges surgelés (400g environ)

- 1 cs de cassonade

- 3 cs de Rhum blanc

Showtime :

Dans une poêle, mettre le sucre à caraméliser (à fond, sans toucher).

Quand la moitié est faite, ajouter pomme et poire épluchés et coupés en gros dés, et les bananes en rondelle de 1cm. Laisser cuire 2mn à feu moyen en remuant un peu.

Ajouter le Rhum et remuez encore 1mn.

Quand vous voyez que la banane fait un peu purée sur le bord de ses rondelles, versez les fruits rouges.

Eteignez et remuez jusqu’à ce que tout soit fondu en surface.

Servez immédiatement dans des ramequins blancs ou transparents.

Vous pouvez ajouter une glace vanille ou des amandes caramélisées.

Ce qui me plaît c’est le côté chaud-froid apporté par les fruits rouges. L’acidité de la pomme est contrebalancée par la banane, et le croquant de la poire donne une texture intéressante en bouche. C’est très bon pour la mi-saison, quand il ne fait pas encore assez froid pour les indémoulables au chocolat !

Chococococayk' sans gluten

Contexte historique :

J’avais entendu parler de la fameuse fécule de pomme de terre, sans jamais oser mettre de "patate en poudre" dans ma cuisine. J’en achète un paquet, et voici que j’ai tous les ingrédients pour faire la recette qu’il y a au dos !

Voici ma version un peu moins sucrée de leur gâteau chocolat à la noix de coco... SANS GLUTEN !

Ingrédients :

- 125g de chocolat noir dessert corsé

- 60g de beurre demi-sel

- 3 oeufs bien froids

- 60g de cassonade

- 40g de fécule de pomme de terre

- 60g de noix de coco râpée

Une plaque pour 6 mini-cakes (je n’ai pas testé la version silicone encore).

Showtime :

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes avec la cassonade, et monter les blancs en neige ferme.

Incorporer le chocolat fondu au mélange de sucre.

Ma technique : je mets une spatule en bois dans le saladier, et je verse le chocolat dessus, une cuillère à la fois au début, et je remue pour incorporer doucement, afin que la chaleur ne cuise pas l’oeuf. C’est étrange, mais ça marche !

Ajouter ensuite la coco et la fécule. En général, ça ne fait pas de grumeaux.

Terminer en incorporant les blancs en neige (là, c’est plus collant et moins facile, mais ça se fait, courage !).

Beurrer le moule et mettre de la coco à la place de la farine habituelle.

Saupoudrer un peu de coco sur le dessus aussi, pour la déco.

Faire cuire à 180°C pendant 25mn à mi-hauteur (j’ai enfourné à froid, mais c’est un four à chaleur tournante).

Ils se mangent chauds ou froids. Une crème anglaise est la bienvenue pour ceux qui ont du mal avec les gâteaux un peu secs.

Chococola... là... ici j’ai dit !

Contexte historique :

Grignotage au boulot entre deux pannes d’ordinateur... et entre deux gourmandes. Vous remarquerez que le nom se prononce très bien même avec la bouche pleine !

Ingrédients :

- 1 boîte de biscuits sablés coco sans gluten (mieux vivre Auchan)

- 100g de chocolat noir 80% type dégustation

- noix de coco râpée  pour décorer

Showtime :

Faire fondre le chocolat au bain-marie (le micro-ondes pourrait le brûler pour le coup).

Etaler sur chaque biscuit environ un demi carré de chocolat (5g), puis saupoudrer une pincée de coco dessus avant qu’il ait durci.

Idée :

Servir avec du yaourt nature Gazi (pots de 1kg en épicerie Turque). Il est très facile d’en faire des boules avec une cuillère à glace. Et, soyons fous, un peu de coulis de framboise Picard !

Indémoulable au chocolat

Contexte historique :

Tout a commencé avec Simone en après-ski, avec un grand sourire et une cuillère à la main. Comme son nom l’indique, l’indémoulable se mange à la cuillère, dans son moule, à plusieurs... et souvent encore chaud !

Ingrédients :

- 250 g de beurre

- 250 g de chocolat

- 250g de sucre

- 6 oeufs

- moule à tarte max. 30 cm en verre (il va se faire racler, donc éviter le Téflon...)

Showtime :

Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige avec la pincée de sel.

Faire fondre le beurre et le chocolat.

Battre les jaunes et le sucre jusqu’au blanchiment.

Mélanger les deux préparations.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Faire cuire 20mn à 200°C.

Le centre est très fondant, le bord est cuit. Attention, c’est chaud !!!

En résumé, c’est une mousse au chocolat grasse cuite. Le principal intérêt est qu’il n’y a pas de farine (sans-gluten power !!!).

Vous pouvez très bien mettre de la noix de coco dans le fond du moule, ou verser une crème par-dessus, au moment de servir.

Tarte aux délicieux enfants naufragés

Contexte historique :

Le titre est une mauvaise traduction/interprétation du résultat, mais ce n’est pas vraiment important.

Je traîne un kilo de noix de coco râpée depuis le jour où je me suis dit : "Et si je faisais des macarons à la noix de coco ?...". Par manque de place dans le congélateur, j’avais aussi sous la main une boule de pâte brisée qui allait bientôt être à température ambiante... et mon petit moule à tarte de 20cm tout neuf !

Ingrédients :

- pâte brisée

- noix de coco râpée séchée (c’est important)

- une briquette de crème

- une tablette de chocolat noir dessert corsé (60% mini.)

- sucre roux

Showtime :

Etaler la pâte brisée et la placer dans le moule à tarte fariné. Faire cuire à blanc (n’oubliez pas de piquer, mettre un poids etc...).

Verser la crème dans un bol, rincer la briquette avec un tiers d’eau en plus. Saupoudrer la noix de coco et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que toute la crème soit absorbée et que vous puissiez sculpter dedans (promis, un jour je prendrai la balance... mais en gros, je dirais que j’ai du mettre 2 briquettes de coco).

Etaler la coco dans le fond de tarte et lisser.

Faire fondre le chocolat à la casserole dans très peu d’eau (le bain-marie, c’est pour les gens qui ont le temps !). J’ai mis une bonne moitié de tablette. Rajouter une cuillère de sucre à la fin.

Etaler sur la couche de coco et lisser. Décorer avec : du chocolat blanc, de l’amarante soufflée, des crottes de souris multicolores...

Laisser durcir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.

Découper avec un couteau à dents, pointu, des parts de 3cm maxi. Croquer sans cuillère.

J’aurais bien tenté de mettre un fond de caramel sous la coco, histoire que ça croque, mais au final je pense que je vais m'arrêter là. Vous pouvez aussi tester avec une génoise au chocolat rectangulaire, et la recouvrir totalement de chocolat, style Lamington (mon nouveau chéri du moment : un gâteau de thé australien).

Pancakes maison

Contexte historique :

Depuis que, chaque dimanche matin, c’est brunch à la maison, les pancakes en sachet tout prêts sont de rigueur. A vrai dire, les Leader Price ne sont pas mauvais...
Cependant, lors d’une fringale culinaire engendrée par un ami Québécois... j’ai fait des pancakes, tabernacle !

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 30g de beurre demi-sel

- 30cl de lait

- 300g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 90g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)

- 1 pincée de sel

- 2 cc de rhum, kirsch ou autre

Showtime :

(D’après une recette de 750g.com)

Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige avec la pincée de sel.

Dans un grand saladier, mélanger farine, sucre et levure. Faire un puits.

Ajouter progressivement la moitié du lait et les jaunes d’oeuf, pour éviter les grumeaux.

Ajouter ensuite le beurre fondu et le reste du lait.

Incorporer délicatement les blancs en neige et finissez avec l’alcool.

Mettre au frais une bonne demi-heure.

Graisser légèrement une poêle, et déposer une petite louche de pâte lorsqu’elle est bien chaude.

Retourner lorsque plein de petites bulles apparaissent sur la surface.

Clairement, ils sont bien bourratifs (c’est une recette pour 8 personnes !). J’ai oublié la levure chimique la première fois, mais ça ne fait pas une énorme différence.
C’est sympa de mettre des fruits rouges une fois la pâte dans la poêle, ou des noix caramélisées, ou des pépites de chocolat, ou des... enfin, vous trouverez bien !

Gâteau au caramel au beurre salé

Contexte historique :
Quatrième étage du gâteau des 28 ans de Caro, fan de Bretagne. Je l’ai fait dans un moule à manqué, mais un moule à cake va tout aussi bien.

Ingrédients :
- 150g de farine
- 150g de beurre (demi-sel c’est sympa)
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique

Pour le caramel maison :
- 3 grosses cuillères à soupe de sucre
- 30g de beurre salé (environ)
- une grosse cuillère de crème fraîche

Showtime :

THE caramel :
Dans une casserole sur feux très fort, mettre le sucre. Remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il ait fondu. Ne rajoutez surtout pas d’eau parce que ça va juste cristalliser et vous faire du sucre en pépites...
Eteindre la plaque, et ajouter le beurre en remuant pour que le mélange soit bien lisse, puis la crème.
Vous pouvez en faire plus et l’utiliser en glaçage, sauce, pause douceur...


Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs et le beurre ramolli. Ajouter le caramel. Sucrer si besoin.
Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner 30mn.

Vous pouvez aussi le faire sans levure, en ne mettant que 100g de farine.

Gâteau à la crème de Whiskey

Contexte historique :
Un essai de transformation du gâteau au chocolat écossais, sans chocolat et sans écossais. Bingo !

Ingrédients :
- 175g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 80g de crème de marrons (en option)
- 100g de beurre
- 175g de sucre
- 1 pomme de terre (80g)
- 2 œufs
- un verre à liqueur de lait
- une demi-bouteille d’Irish cream (Bailey’s), selon l’envie

Le glaçage à la crème au beurre :
- 120g de beurre
- 80g de sucre glace
- Irish cream

Showtime :

Préchauffer le four à 180°C.
Couper finement la pomme de terre, la rincer et mettre dans un bol avec un peu d’eau, au micro-ondes jusqu’à cuisson complète (5mn environ).
Je ne sais pas à quoi ça sert et mettre de la patate dans ce truc, mais c’est bon !
Battre le beurre mou et le sucre. Ajouter les œufs, la farine et la levure.
Ajouter l’Irish cream, à hauteur d’un tiers de verre (soyons fous !).
Ecraser grossièrement la pomme de terre cuite et intégrer au mélange.

Verser dans un moule beurré et fariné, et cuire 30mn à 180°C.

La crème au beurre :
Battre le beurre avec un batteur électrique, en ajoutant progressivement le sucre.
Ajouter 3 cs d’Irish cream (ou plus, c’est vous qui goûtez) et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Appliquer sur le gâteau froid avec une spatule ou une poche à douille (vous pouvez faire une belle déco).

Les cookies au chocolat blanc

Contexte historique :
La base de la Montagne d’anniversaire de Caro... Basés sur la recette de Laura Todd, avec moins de beurre et un peu moins de chocolat (le chocolat blanc est déjà bien gras).

Ingrédients :
- 200g de beurre
- 175g de cassonade
- 175g de sucre
- 375g de farine
- 250g de chocolat blanc (MDD Auchan au lait entier est super !)
- 1 oeuf
- 1/2 cc d’extrait de vanille

Showtime :
Mélanger farine, sucre et cassonade dans un saladier. Ajouter la vanille et le beurre mou et malaxer avec les doigts !
Ajouter l’œuf, mélanger encore, et terminer avec les éclats de chocolat (je mets les tablettes sur une planche et j’y vais avec un gros couteau en général).
Travailler jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des boulettes de 3cm et les aplatir jusqu’à 1 cm. Les espacer suffisamment, sauf si vous voulez des cookies carrés...
Enfourner 12mn à TH.5 en surveillant la coloration (ils doivent rester assez blancs).

Laisser refroidir avant d’essayer de les décoller (sauf si vous voulez en casser un sans faire exprès).