Soupe de fruits rouges et moins rouges

Contexte historique :

Enzy est au régime, donc y’a que les fruits ou le 0% qui passent. Je suis toujours sans gluten. Pas de sac congélation dans le coin. J’ai une heure pour faire un repas complet pour 4. Gnéééééé.... !

Ingrédients :

(pour 4 à 6 personnes)

- 1 poire ferme type Conférence

- 2 bananes bien jaunes

- 1 pomme type Reinette grise

- 1 sachet de fruits rouges surgelés (400g environ)

- 1 cs de cassonade

- 3 cs de Rhum blanc

Showtime :

Dans une poêle, mettre le sucre à caraméliser (à fond, sans toucher).

Quand la moitié est faite, ajouter pomme et poire épluchés et coupés en gros dés, et les bananes en rondelle de 1cm. Laisser cuire 2mn à feu moyen en remuant un peu.

Ajouter le Rhum et remuez encore 1mn.

Quand vous voyez que la banane fait un peu purée sur le bord de ses rondelles, versez les fruits rouges.

Eteignez et remuez jusqu’à ce que tout soit fondu en surface.

Servez immédiatement dans des ramequins blancs ou transparents.

Vous pouvez ajouter une glace vanille ou des amandes caramélisées.

Ce qui me plaît c’est le côté chaud-froid apporté par les fruits rouges. L’acidité de la pomme est contrebalancée par la banane, et le croquant de la poire donne une texture intéressante en bouche. C’est très bon pour la mi-saison, quand il ne fait pas encore assez froid pour les indémoulables au chocolat !

Prélèvement automatiques des cotisations

Une fois n'est pas (encore) coutume, j'ai fait quasiment 11 000€ de CA en 3 mois.

Pas de souci pour la déclaration, toujours sur net-entreprises.

Le souci a été que d'un coup j'ai 1200€ qui ont été prélevés sur mon compte sans avertissement, le lendemain de la date limite de déclaration.

Vous êtes prévenus...

Je déménage ma société !

Quoi de plus simple que de déménager son autoentreprise ?
(réponses limitées au secteur administratif, SVP)

Il suffit de vous rendre sur le portail des autoentrepreneurs, avec vos informations (SIRET etc.), et de cocher ce que vous voulez changer.
A défaut de certificat électronique (donc, par défaut), complétez le formulaire, imprimez, signez, paraphez, et renvoyez avec une photocopie de votre pièce d'identité.

Vous recevrez sous 2-3 semaines un papier disant que votre SIRET a changé (le SIREN ne bouge pas), et ce en 3 ou 4 exemplaires. Je n'ai pas encore compris pourquoi au final...

Bien le bonjour de Paris intra-muros !

Chococococayk' sans gluten

Contexte historique :

J’avais entendu parler de la fameuse fécule de pomme de terre, sans jamais oser mettre de "patate en poudre" dans ma cuisine. J’en achète un paquet, et voici que j’ai tous les ingrédients pour faire la recette qu’il y a au dos !

Voici ma version un peu moins sucrée de leur gâteau chocolat à la noix de coco... SANS GLUTEN !

Ingrédients :

- 125g de chocolat noir dessert corsé

- 60g de beurre demi-sel

- 3 oeufs bien froids

- 60g de cassonade

- 40g de fécule de pomme de terre

- 60g de noix de coco râpée

Une plaque pour 6 mini-cakes (je n’ai pas testé la version silicone encore).

Showtime :

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes avec la cassonade, et monter les blancs en neige ferme.

Incorporer le chocolat fondu au mélange de sucre.

Ma technique : je mets une spatule en bois dans le saladier, et je verse le chocolat dessus, une cuillère à la fois au début, et je remue pour incorporer doucement, afin que la chaleur ne cuise pas l’oeuf. C’est étrange, mais ça marche !

Ajouter ensuite la coco et la fécule. En général, ça ne fait pas de grumeaux.

Terminer en incorporant les blancs en neige (là, c’est plus collant et moins facile, mais ça se fait, courage !).

Beurrer le moule et mettre de la coco à la place de la farine habituelle.

Saupoudrer un peu de coco sur le dessus aussi, pour la déco.

Faire cuire à 180°C pendant 25mn à mi-hauteur (j’ai enfourné à froid, mais c’est un four à chaleur tournante).

Ils se mangent chauds ou froids. Une crème anglaise est la bienvenue pour ceux qui ont du mal avec les gâteaux un peu secs.

Chococola... là... ici j’ai dit !

Contexte historique :

Grignotage au boulot entre deux pannes d’ordinateur... et entre deux gourmandes. Vous remarquerez que le nom se prononce très bien même avec la bouche pleine !

Ingrédients :

- 1 boîte de biscuits sablés coco sans gluten (mieux vivre Auchan)

- 100g de chocolat noir 80% type dégustation

- noix de coco râpée  pour décorer

Showtime :

Faire fondre le chocolat au bain-marie (le micro-ondes pourrait le brûler pour le coup).

Etaler sur chaque biscuit environ un demi carré de chocolat (5g), puis saupoudrer une pincée de coco dessus avant qu’il ait durci.

Idée :

Servir avec du yaourt nature Gazi (pots de 1kg en épicerie Turque). Il est très facile d’en faire des boules avec une cuillère à glace. Et, soyons fous, un peu de coulis de framboise Picard !

Indémoulable au chocolat

Contexte historique :

Tout a commencé avec Simone en après-ski, avec un grand sourire et une cuillère à la main. Comme son nom l’indique, l’indémoulable se mange à la cuillère, dans son moule, à plusieurs... et souvent encore chaud !

Ingrédients :

- 250 g de beurre

- 250 g de chocolat

- 250g de sucre

- 6 oeufs

- moule à tarte max. 30 cm en verre (il va se faire racler, donc éviter le Téflon...)

Showtime :

Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige avec la pincée de sel.

Faire fondre le beurre et le chocolat.

Battre les jaunes et le sucre jusqu’au blanchiment.

Mélanger les deux préparations.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Faire cuire 20mn à 200°C.

Le centre est très fondant, le bord est cuit. Attention, c’est chaud !!!

En résumé, c’est une mousse au chocolat grasse cuite. Le principal intérêt est qu’il n’y a pas de farine (sans-gluten power !!!).

Vous pouvez très bien mettre de la noix de coco dans le fond du moule, ou verser une crème par-dessus, au moment de servir.

Mijoté de flemme

Contexte historique :

Bruxelles. 20h30. Appartement vide. Flemme. Solution de facilité qui se réchauffe !

Ingrédients :

- boeuf à bourguignon/carbonnade (barquette de 350g)

- 1 oignon

- 1 grande barquette de lardons

- 1 boîte de Tomato Beans Heintz

Showtime :

Faire revenir les lardons dans une casserole.

Ajouter l’oignon émincé. Couvrir quelques minutes.

Ajouter la viande coupée en gros dés et faire dorer.

Ajouter les haricots à la tomate et laisser mijoter un bon quart d’heure.

Servir avec des frites belges ou du riz (plus facile à réchauffer le lendemain midi).

Simple. Efficace. Bon :)