Mex-kékéséksa au four

Contexte historique :

Voici une recette pour homme désespéré cherchant désespérément à ne pas prendre des sushi à emporter. Les ingrédients se gardent assez longtemps, ou alors font partie des basiques.

C'est une variation de la Quesadilla Mexicaine.

Ingrédients :

- 1 paquet de tortillas de blé (par 6 e général)

- 1 boîte de haricots rouges

- 1 pot de salsa mexicaine (le truc avec les tomates et les poivrons)

- 1 grand paquet de fromage râpé

Showtime :

Ouvrir la boîte de haricots rouges, les verser dans une passoire et les rincer rapidement. Laisser égoutter le temps de faire le reste.

Mettre une feuille de papier cuisson, ou éventuellement d'aluminium sur la plaque de votre four.

Y mettre une tortilla.

Étaler dessus 1/3 du pot de salsa (si vous avez 6 tortillas) en laissant 2cm de marge au bord.

Étaler 1/3 des haricots rouges dessus.

Saupoudrer PLEIN de fromage.

Mettre une tortilla par-dessus. Remettre du fromage.

Passer au four à mi-hauteur TH.6 jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Si vous avez une fonction combinée grill+four, vous pouvez aussi l'utiliser, mais pas le grill tout seul (sinon le fromage est grillé et tout est froid dessous).

Découper en 6 avec une roulette à pizza et servir ou partager.

Vous pouvez préparer les 3 Quesadillas un peu à l'avance sur de l'aluminium ou sur du papier cuisson, mais n'essayez pas de les soulever sans la feuille pour les mettre sur la plaque : ça fait un trou et schplotch !

Tartare de poire saumonée

Contexte historique :

Tous les lundis, il y a le marché. Et tous les lundis, il y a Albert le poissonnier. Ayant une prodigieuse flemme de cuisiner en rentrant avec 15kg de courses, je me fais cette petite douceur en 15mn (un grand bol).

Ingrédients :

- 300g de pavé de saumon

- 1 petit oignon rouge

- 1 poire bio type Conférence (ferme)

- 1 bonne cs d’amandes

- 1 bonne cs de pistaches mondées

- 2 brins de persil = 1 cs de persil haché

- le jus d’un citron

- 1 cs d’huile d’olive

- poivre

Showtime :

Couper le saumon en petits dés.

Couper la poire de la même façon (avec la peau).

Hacher l’oignon pas trop fin (4-5mm).

Mettre le tout dans le bol et arroser de jus de citron.

Hacher les amandes, puis les mettre dans le bol, ainsi que les pistaches et le persil.

Poivrer légèrement et verser l’huile d’olive.

Laisser reposer 10mn au frais et sortir 5mn avant de déguster.

En accompagnement, des pommes de terre sautées croustillantes, avec du gros sel.

Mijoté de flemme

Contexte historique :

Bruxelles. 20h30. Appartement vide. Flemme. Solution de facilité qui se réchauffe !

Ingrédients :

- boeuf à bourguignon/carbonnade (barquette de 350g)

- 1 oignon

- 1 grande barquette de lardons

- 1 boîte de Tomato Beans Heintz

Showtime :

Faire revenir les lardons dans une casserole.

Ajouter l’oignon émincé. Couvrir quelques minutes.

Ajouter la viande coupée en gros dés et faire dorer.

Ajouter les haricots à la tomate et laisser mijoter un bon quart d’heure.

Servir avec des frites belges ou du riz (plus facile à réchauffer le lendemain midi).

Simple. Efficace. Bon :)

Burritooos

Contexte historique :
Par un froid soir de presque hiver, alors que le frigo brillait par son vide quasi astral... Enfin voilà, c’était une tentative de manger un truc sympa, et ça a marché il semblerait !
N’hésitez pas à faire varier les quantités, sauf pour les épices... commencez doucement...

Ingrédients :
- boeuf haché (barquette de 350g)
- haricots rouges en boîte (moyenne)
- tortillas de blé (en général par 8)
- salade verte (si vous prenez un sachet, préférez l’iceberg, plus croquante, sinon une batavia)
- mozzarella (1 boule)
- ketchup
- épices pour poulet massala piquant (1cc suffit largement en général, ou alors ce n’est pas le "hot chili massala")
- sauce salsa

Showtime :
Couper la mozzarella en petits cubes.
Découper la salade en lamelles (ou alors déchirez simplement les feuilles).

Faire revenir la viande à feu vif quelques minutes. Ajouter les haricots rincés et égouttés (en gros, 3/4 de viande, 1/4 de haricots).
Saupoudrer l’épice et remuer.
Eteindre le feu et ajouter du ketchup (1cc bombée suffit, mais vous pouvez mettre une mini boîte de pulpe de tomate à la place ; dans ce cas, faites revenir encore un peu).

Réchauffer les tortillas au four micro-ondes, sous film transparent (3mn en général).

Monter le burritooos dans l’ordre : salade (du bout des doigts), viande (1 grosse cs pour les fans), mozza (du bout des doigts aussi), salsa (1 à 2cc). Je préconise le pliage en poche : rabatte un côté sur 1/3, puis le bas sur presque la moitié, et enfin le dernier côté sur 1/3 aussi. Cela évite les coulures et chutes intempestives, et peut s’emballer dans de l’alu pour le déjeuner du lendemain, à température ambiante !

Tortellini à la Pizza-ho-la-la !

Contexte historique :
Novembre 2008, premier anniversaire sur Paris. Recette de Gray Fox.

Ingrédients :
- 1 paquet de Tortellini au choix (vous pouvez en faire un plat végétarien)
- 1 petite boîte de champignons émincés
- 1 boîte de tomates entières ou en dés
- 1 petite brique de crème liquide
- 1 sachet d’olives vertes dénoyautées
- 1 gros oignon
- parmesan ou grana
- herbes de Provence
- huile d’olive

Showtime :
Cuire des Tortellini al-dente selon la recette du paquet.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les champignons égouttés.
Verser la crème, puis les tomates.
N.B. : il faudra écraser les tomates entières. Pour éviter les projections, n’appuyez pas dessus comme quand vous vous jetez sur un oreiller. Commencez par couper délicatement l’un des côtés, pressez doucement pour faire sortir le jus, et là vous pouvez laisser libre-court à vos instincts de destruction massive.
Saupoudrer d’herbes de Provence. Ajouter les olives coupées en rondelles (mais les flemmards le couperont juste en 4) et remuer, en baissant sur feux doux.

Si c’est possible, mettre les Tortellini égouttés dans la poêle avec la sauce quelques minutes. Sinon, mettre les pâtes dans un plat à four, couvrir de sauce, saupoudrer de parmesan râpé puis faire gratiner.

Ce plat s’accompagne tout seul, et peut aussi se manger froid.

La Tourte Prussienne

Je n’aime pas particulièrement donner mes recettes persos : c’est un peu comme confier son bébé à un inconnu... mais vu que certains amis me le demandent, allons-y !

N.B. : les proportions et moi, ça fait 2, la précision des montres Suisses aussi...

Contexte historique :

A mi-chemin entre la Quiche Lorraine et la Tarte à l’oignon Alsacienne, il me fallait un nom qui en impose, et qui fasse parler les curieux... Et comme je la fais dans un moule à manqué, c’est un peu un pied de nez aussi ;-)

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 3 gros oignons

- 1 grande barquette de lardons

- du fromage râpé à l’envie

Pour le flan :

- 1/4L de lait

- 2 cs de crème fraîche épaisse

- 1 œuf

- bouillon de légumes en poudre ou cube

Showtime :

Préchauffer le four sur TH. 6-7.

Fariner le moule à manqué, y étaler la pâte, piquer et mettre au four pour précuire un peu. Ne pas oublier de la sortir avant qu’elle soit toute dure !

Faire revenir les lardons à feu vif dans une grande poêle.

Emincer grossièrement les oignons (en général, demi-rondelles de 5 mm d’épaisseur) et les ajouter aux lardons.

Laisser cuire le temps que les lardons soient dorés et les oignons bien tendres.

Dans un bol, battre l’œuf entier avec la crème. Ajouter 1/2cc de bouillon en poudre ou un demi-cube émietté. Ajouter le lait et battre une dernière fois.

Verser le contenu de la poêle sur la pâte précuite. Saupoudrer de fromage râpé (ne pas dépasser 1cm d’épaisseur... non, vraiment, vous pouvez me croire). Répartir le flan de manière à peu près égale.

Enfourner une bonne demi-heure, en regardant de temps en temps si ça ne brûle pas, mais il faut que ça gratine quand même un peu.

Servir chaude au froide avec une bonne salade verte (vinaigrette à la moutarde à l’ancienne de préférence).